Domaine LE ROC - Vin Rouge - Cuvée Don Quichotte
APPELLATION
AOC FRONTON
CEPAGES
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Négrette : |
60% |
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Syrah : |
40% |
TERROIR
Cette cuvée est issue d’une sélection de parcelles plantées sur un terroir de boulbènes caillouteuses.
Le rendement est faible (40 hl), et les raisins sont naturellement riches et concentrés sur ces parcelles.
VINIFICATION
La mise en cuve se fait par simple gravité et sans foulage.
Chaque cépage est vinifié séparément pendant 4 semaines environ avec un contrôle des températures.
Pour cette cuvée, nous pratiquons la technique du pigeage, qui favorise une extraction différente : davantage d’arômes, tannins plus souples.
L’élevage de 18 mois se fait en foudres de 20 hl et en barriques de 400 l.
Comme pour la Cuvée Réservée, Don Quichotte n’est ni collé, ni filtré.
DEGUSTATION
C’est sur un nez de fleur et de réglisse que l’on découvre cette cuvée. En bouche, le fruit est immédiat, explosif et croquant. Les tannins sont fins et veloutés ; la matière est franche, belle, sans astringence.
Don Quichotte est un vin tout en fruit, avec de la concentration, que l’on peut boire jeune ou vieux.
PALMARES et REVUE DE PRESSE
Gault & Millau
**Don Quichotte 2008 : 15/20 - « Très caractéristique de l'appellation avec des notes giboyeuses et de cachou puis de fruits noirs. La texture est parfaitement soyeuse avec une fine amertume pour les plats en sauce. »
Guide Hachette 2009
**Don Quichotte 2006 : coup de cœur 2009 – « La famille Ribes signe un beau doublet avec le Château Flotis rouge 2006, qui obtient deux étoiles, et cette cuvée Don Quichotte, second coup de cœur de l’appellation. Sous une robe grenat brillant et soutenu, se dévoile un nez riche, intense, très floral et fruité, légèrement épicé et toujours frais. Après une attaque souple et franche, on apprécie une bouche tout en volume et en fruité, à la belle finale longue, ronde et harmonieuse. »
Le grand guide des vins de France 2008- Bettane et Desseauve
Don Quichotte 2005 : « Le fruit est beau et expressif, dominé par les fruits et quelques notes de sous- bois. La bouche est riche, avec une finale légèrement crayeuse et saline. Ce cru est pur, frais et assez long, très équilibré. Très joli vin. »
Guide Hubert 2007
Don Quichotte 2005 : « Beau nez de fruit noir très mûrs, épices douces, poivre. La bouche a de la densité, une trame veloutée, de beaux tanins accomplis. »
CONDITIONNEMENT
Bouteille bourguignonne – carton de 6 bouteilles
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